طريقة عمل الفشه والكرشة بالطريقة الفلاحي

طريقة عمل الفشه والكرشة بالطريقة الفلاحي

نقدم لكم طريقة عمل الفشه والكرشة بالطريقة الفلاحي لكل محبي الاكلات الشعبية وخاصة المسمط بالطريقة الفلاحي القديمة لعمل الفشه والكرشة بطعم جديد ولذيذ وطريقة سهلة وبسيطة جدا كما كانت تفعلها الجدة من زمان واليكم الطريقة .

المقادير (الفشه والكرشه)

اولا : الفشه

  • نصف كيلو من الفشه البلدى الطازج
  • نصف كيلو من الطماطم الحمراء الطرية
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة
  • ملح وفلفل اسمر وبهارات مشكلة

طريقة طهي الفشه

اول حاجه نجيب الفشه طازة من  عند الجزار اهم حاجة يكون مضمون طبعا هنغسلها كويس بالماء فقط ونقطعها مكعبات صغيرة بعد كده هنخلط الطماطم ونصفيها من القشر والبذر ثم توضع الحله على النار وتسيح الزبدة وتضاف اليها مكعبات الفشه وتقلب جيدا حتى تنكمش ويتغير لونها ثم يضاف اليها عصير الطماطم ويضاف ايضا الملح والفلفل والبهارات وتقلب قليلا وتترك حتى تنضج

ثانيا : الكرشه

  • نصف كيلو كرشه ضاني بلدي نظيفة
  • ربع كيلو مصارين ضاني رفيعة نظيفة
  • ماء لسلق الكرشة والمصارين
  • نصف كيلو طماطم حمراء وطريه
  • خمس فصوص ثوم كبيرة او متوسطة
  • ملح وفلفل اسود وبهارات

طريقة طهي الكرشة

هنجيب الكرشة والمصارين من عند الجزار بس يكونوا متنضفين كويس ونقطع الكرشة قطع مربعة متوسطة الحجم ونقص المصارين بالمقص حتى تصبح قطعة واحدة ثم تقشط بالسكين حتى تزول جميع الاوساخ الملتصقة بها وبعدين نحطهم فى ماء وخل وقليل من الملح لمدة نصف ساعة حتى تزول الرائحة الكريهه (الزفارة) وبعدين هنغسلهم كويس اوي بالماء الفاتر وبعدين هناخد كل مربع من الكرشة  ونلف عليه من المنتصف بقطعة من المصارين ونربطها كويس حتى تنتهى الكمية ثم تسقط ملفوفات الكرشة في ماء مغلي وتترك حتى تقرب على النضج (نصف سوى) ثم نخلط الطماطم ونصفيها من البذر والقشر ثم يفرم الثوم جيدا ويقلب بالقليل من الزيت وتنشل لفائف الكرشه من الماء المغلي بالمصفاة وتقلب مع الثوم لمدة دقيقتين ثم يصب عليها عصير الطماطم ويضاف الملح والفلفل والبهارات وتقلب جيدا وتترك حتى تمام النضج وبالهنا والشفا

 

عن الكاتب

الشيف/ إيمان حسن

ربة منزل مصرية تتقن الطبخ المصري وتفضل ان تشارك طرق عمل جميع الاكلات المصرية الشهية واللذيذة ووصفات الطعام الجديدة والمتنوعة مع الاخرين, تعملي تحضير اشهي الاطباق الرئيسية والحلويات بالطريقة الفلاحي المصرية الأصيلة.

تعليقك علي الوصفة