طريقة عمل الكشري المصري

طريقة عمل الكشري المصري

المكونات

• نصف كيلو من الارز الابيض
• نصف كيلو من الشعرية
• نصف كيلو من المعكرونة صغيرة (او حسب الرغبة)
• نصف كيلو معكرونة اسباغتى
• ربع كيلو عدس اسمر
• ربع كيلو من الحمص
• نصف كيلو بصل
• نصف كيلو طماطم
• راس ثوم متوسطة الحجم
• كمية مناسبة من الزيت
• واحد ليمونة

طريقة التحضير

1. تحضير المعكرونة والارز:
2. تسلق المعكرونة العادية مع المعكرونة الاسباغتي فى الماء المضاف اليه الملح وبعد النضج تصفى من الماء ويوضع عليها القليل من الزيت حتى لا تتماسك المعكرونة ببعضها،
3. تحمر الشعرية بالزيت ثم يضاف اليها الارز ويقلب جيدا ثم يضاف اليه الماء وكمية مناسبة من الملح ويترك حتى النضج.
4. تحضير الصلصة:
5. يقشر الثوم ويفرم جيدا ويقسم الى ثلاثة اجزاء يحمر الجزء الاول بكمية مناسبة من الزيت حتى الصفرار ثم تخلط الطماطم جيدا وتضاف اليه وتقلب.
6. يوضع اليه الجزء الثاني من الثوم وهو ني ويقلب جيدا وتترك الصلصة على النار حتى تتسبك جيدا وتصبح قوامها سميك حسب الرغبة.
7. تحضير الحمص:
8. يجب ان يكون الحمص منقوعا من اليوم السابق ثم يسلق الحمص جيدا فى الماء والملح حتى تمام النضج وبعد ذلك يصفى من الماء.
9. تحضير العدس:
10. نتبع نفس خطوات سلق الحمص ولكن لا ينقع العدس ويفضل كذلك ان نزيد من تسويته.
11. لتحضير البصل:
12. توضع كمية كبيرة من الزيت ويقطع البصل الى شرائح متوسطة وتحمر جيدا في الزيت حتى يذبل تماما ويتم الحصول على اللون المناسب ثم يصفى جيدا من الزيت.
13. تحضير الدقة والشطة:
14. ناخد كمية من الصلصة ونضع عليها كمية من الشطة الحارة والقليل من الزيت اما الدقة ناخذ الجزء الثالث من الثوم الني ونضع عليه كمية من ماء سلق الحمص او الماء العادى ويضاف اليه عصير ليمونة وملعقة كبيرة من الخل.
15. تحضير طبق الكشري:
16. توضع المعكرونة في الاسفل ثم يوضع فوقها الارز ثم العدس ثم يرش بالصلصة.
17. يوضع البصل والحمص بالاعلى وتوضع كل من الدقة والشطة باطباق صغيرة جانباوبالهنا والشفا.